• 125 ml (1/2 tasse de matière grasse).
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée.
• 150 ml (2/3 tasse) de sucre granulé.
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage.
• 2 oeufs.
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille.
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel.
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude.
• 250 ml (1 tasse) de grains de chocolat.
• 250 ml (1 tasse) de noix hachées.

• Faire réchauffer le four à 190 C. (375 F.).
• Battre en crème la matière grasse, la cassonade et le sucre.
• Y ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger.
• Tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude et incorporer petit à petit au mélange en crème. Y ajouter, en remuant, les grains de chocolat et les noix.
• Déposer par cuillerées sur une tôle à biscuits non graissée.
• Faire cuire pendant 15 minutes.

. Donne 4 1/2 douzaines de biscuits.

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de clou de girofle
• 1 tasse de graisse
• 1 oeuf
• 1 tasse de compote de pommes en boîte
• 1 c. à thé de soda
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de gruau

• Mesurer la farine sans la tamiser et la verser sur du papier ciré.
• Ajouter le sel et les épices; remuer pour bien mélanger les ingrédients.
• Défaire en crème le sucre, la graisse et l'oeuf; bien battre.
• Mélanger la compote de pommes et le soda.
• Ajouter à la préparation en crème en alternant avec les ingrédients secs.
• Ajouter les raisins secs et le gruau.
• Déposer la pâte par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits graissées en espaçant de 2 pouces.
• Cuire à 350 F. environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. thé de poudre à pâte
• 1/2 c. thé de soda
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cacao-Quick
• 1/2 tasse de graisse
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs battus légèrement
• 1/2 c. thé de vanille
• 1 tasse de lait sur (1 c. thé vinaigre)
  

• Mettre les ingrédients liquides ensemble.
• Ajouter les ingrédients secs.
• Laisser tomber par cuillerée.
• Cuire 12 à 14 minutes à 375 F.

Glaçage

• 1 tasse de sucre en poudre
• 3 c. thé de cacao
• 1 c. thé de beurre
• 2 c. thé de café (dans l'eau chaude)
• 1/2 c. thé de vanille
• ( moules graissés )

• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de soda
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/3 de tasse de beurre
• 1 oeuf
• 1 c. de chips
• 1/2 tasse de noix

• Mélanger le tout.
• Cuire à 375 F. entre 8 et 9 minutes.
  

• 3 1/4 tasse farine
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de graisse
• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence d'amande
• 1 t. de noix de coco râpé
• confiture aux framboises (ou autres )

• Défaire en crème, beurre, cassonade, sucre et battre les oeufs. Ajouter l'eau et l'essence. Mesurer la farine, soda, sel.
• Déposer la pâte par c. à thé rase sur une plaque non graissée (2 pouces entre les biscuits). Faire une petite dépression avec le dos de la cuillère.
• Mettre 1/4 c. à thé de framboises et mettre 1/2 c. à thé de pâte par dessus les confitures.
• Cuire à 375 F. 15 minutes (5 douzaines)
  

• 1 tasse (250 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de sucre blanc
• 1 jaune d'oeuf
• 2 1/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé d'essence de vanille
  

• Au mélangeur, ramollir le beurre auquel on ajoute le sucre et tous les autres ingrédients sauf la farine.
• Ajouter graduellement la farine en mélangeant avec une cuillère.
• Déposer la pâte entre deux papiers-pellicules. Abaisser à l'aide du rouleau (1 centimètre d'épaisseur).
• Étendre de petits morceaux de cerises ou des fruits secs sur la pâte et rouler celle-ci afin de former un rouleau (le plus petit possible).
• Envelopper le rouleau ainsi formé dans du papier-pellicule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 25 minutes.
• Faire chauffer le four à 350 F.
• Couper le rouleau en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur, déposer sur une tôle allant au four et faire cuire pendant environ 18 minutes.

• 1/3 tasse de beurre
• 1/2 tasse de beurre d'arachides
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de farine
• 1 oeuf battu
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/3 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de soda à pâte

• Défaire le beurre et le beurre d'arachides en crème, ajouter la cassonade, battre avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf battu et la farine, sel, soda à pâte, aromatiser.
• Déposer par cuillère sur une tôle. Graisser et marquer le dessus avec une fourchette.
• Cuire à 350 F. pendant 10 minutes.
  

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau
• 1/2 tasse de noix de coco
• 1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de pastilles à la gomme, coupées en deux.

• Mélanger la farine, le gruau, la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Bien brasser.
• Défaire en crème le beurre, le sucre, la cassonade, l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
• Ajouter les ingrédients secs; bien brasser.
• Incorporer les pastilles à la gomme.
• Déposer la pâte par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits graissées.
• Cuire à 350 F pendant 10 à 12 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Quantité : environ 5 douzaines de biscuits.

• 3/4 de tasse de graisse
• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de mélasse
• 3/4 de tasse de thé froid
• 4 tasses de farine
• 1 c. à table de soda
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de clou de girofle

• Battre la graisse, les oeufs, le sucre et la mélasse en mousse.
• Ajouter 3/4 de tasse de thé froid.
• Tamiser farine, le soda, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle.
• Incorporer au reste de la préparation.
• 15 minutes au four ( 325 à 350 degrés F. )
  

• 1/4 de tasse de margarine
• 1/2 oeuf battu
• 1/8 de c. à thé de soda
• 1/8 de c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de sucre
• 3/4 de tasse de farine
• 1/2 c. à thé de crème de tartre
• 1/8 de c. à thé de vanille

• Défaire le gras en crème, ajouter le sucre graduellement.
• Battre l'oeuf avec une fourchette et l'ajouter au mélange.
• Tamiser la farine et la mesurer à nouveau, avec le soda, la crème de tartre et le sel.
• Incorporer les ingrédients secs au premier mélange.
• On peut abaisser au rouleau ou façonner en boulettes et les abaisser avec le fond d'un verre. Il est préférable de réfrigérer la pâte avant de l'abaisser.
• Cuire à 400 F. durant 10 minutes.
• Placer les tôles à biscuits sur la grille la plus haute du four.
  

• 1/4 de tasse de margarine
• 1/3 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3 c. à table de lait
• 2/3 de tasse de farine d'avoine (gruau )
• 1/4 c. à thé de soda
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 de tasse de raisins hachés
• 2/3 de tasse de farine
• une pincée de sel

• Défaire le gras en crème, ajouter le sucre, l'oeuf et le lait.
• Mélanger dans un autre bol, le gruau, la farine, le soda, la cannelle et le sel.
• Ajouter le second mélange au premier ainsi que les raisins enfarinés.
• Déposer sur une tôle.
• Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes.
  
  

• 1/3 tasse de margarine
• 1/4 tasse de cassonade (non tassée)
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 oeuf battu
• 1/2 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 sachet de chocolat « Chips » (6 oz)
• 1/4 tasse de raisins secs

• Faire chauffer le four à 375 F.
• Cuisson 10 minutes environ.
• Battre la margarine, la cassonade, le sucre, l'oeuf et la vanille.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Incorporer.

• 1 tasse de beurre ou de margarine (du beurre non congelé, plutôt mou)
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs non battus
• 1 c. à thé de vanille
• 2 3/4 tasses de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de soda 

• Dans un plat, battre (au mélangeur électrique) le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter les 2 oeufs, continuer de battre, ajouter la vanille et la cassonade. Battre le tout. Cela donnera un mélange crémeux.
• Mélanger la farine, le sel et le soda.
• Incorporer, 1/3 à la fois, la farine au mélange crémeux.
• Laisser reposer la pâte à biscuits dans son plat, la recouvrir et la placer au moins deux heures au frigo (non au congélateur).
• Après les 2 heures, retirer du frigo, séparer la pâte en deux et former deux rouleaux (cylindres d'environ 12 pouces de long et 2 pouces de diamètre). Parfois on étend un peu, très peu de farine sur le comptoir afin que ce soit plus facile de former les rouleaux.
• Envelopper les rouleaux dans un papier film et les mettre au frigo jusqu'au moment de faire cuire les biscuits.
• Pour la cuisson, tailler des rondelles de 1/2 pouces d'épaisseur. Placer sur une plaque à biscuits non graissée.
• Faire cuire dans un four chauffé à 375 F., généralement entre 8 à 10 minutes (pas plus).
• Les rouleaux peuvent être conservés au frigo environ 8 à 10 jours.