• 1/4 tasse d'eau chaude (110 F / 40 C.)
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1 sachet de levure sèche active à effet rapide Fleischmann (sachet de 8 g)
• 3 c. à table de sucre granulé
• 3/4 de tasse de lait
• 1/4 tasse de margarine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 oeuf battu
• 3 1/4 tasse de farine tout usage, divisée
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 1 c. à table de cannelle
• 1/3 tasse de margarine ramollie
• 1/2 tasse de raisins (au choix)
  

• Combiner l'eau chaude et 1 c. à table de sucre dans un grand bol; ajoutez la levure sèche active à effet rapide et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que la levure épaississe.
• Chauffer et mélanger 3 c. à table de sucre, le lait, 1/4 de tasse de margarine et le sel jusqu'à ce que la margarine commence à ramollir; refroidir jusqu'à ce que le mélange devienne tiède si nécessaire. Ajouter au mélange de levure.
• Ajouter, pour faire lever le mélange un oeuf et 1 1/2 tasse de farine tout usage; battre à la main ou au mélangeur jusqu'à ce que le tout soit lisse.
• Incorporer le reste de la farine en quantité suffisante pour que la pâte ne colle pas au bol.
• Retourner la pâte sur une planche enfarinée et pétrir jusqu'à une consistance lisse et élastique pendant 8 à10 minutes.
• Placer dans un bol graissé en tournant pour graisser le dessus.
• Couvrir avec un papier cellophane et placer le bol sur une plaque à biscuits au-dessus d'une casserole peu profonde remplie à moitié d'eau bouillante; laisser lever pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le volume double.
• Mélanger la cassonade, la cannelle et la margarine ensemble. Laisser de côté. Frapper la pâte avec le poing et retourner-la sur une planche légèrement enfarinée et pétrir pendant 3 à 4 min.
• Rouler la pâte en un rectangle de 12 x 9 po.
• Étaler le mélange de cannelle. Saupoudrer les raisins.
• Rouler dans le sens de la longueur, comme pour les gâteaux roulés, sceller les extrémités.
• Couper en 12 tranches égales avec un couteau bien affûté.
• Placer dans un moule à muffins bien graissé avec les côtés coupés sur le dessus; placer sur une plaque à biscuits au-dessus d'une casserole peu profonde remplie à moitié d'eau bouillante.
• Couvrir la pâte de papier ciré graissé et laisser lever de 25 à 30 minutes.
• Chauffer à 375 F. pendant 20 minutes jusqu'à ce que le tout devienne brun. Sortir du moule à muffins pour faire refroidir.
• Servir chaud.

. Donne 12 portions.

• 2 sachets de levure
• 1/4 de tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• cassonade
• 1/2 tasse de sucre

• Dissoudre 2 sachets de levure dans 3/4 de tasse d'eau tiède.
• Recouvrir et laisser reposer 10 minutes.
• Défaire 1/4 de tasse de beurre dans un grand bol.
• Ajouter 1 tasse de sucre et une pincée de sel.
• Ajouter 1 1/2 tasse de lait chaud, 2 oeufs battus et la levure.
• Mettre de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle non collante.
• Laisser monter au double du volume (environ 2 1/2 heures).
• Séparer la pâte en deux et étendre chaque morceau, y ajouter du beurre fondu et de la cassonade.
• Rouler et couper en morceaux 1/2 pouce.
• Laisser monter 1 1/2 h.
• Faire cuire à 350 F. (10 minutes) sur la grille du milieu.
• Après cuisson, étendre sur les brioches, un sirop formé de 1/2 tasse de sucre en poudre et 1/2 tasse d'eau.

• 1 tasse d'eau
• 2 gros oeufs
• 1/4 de tasse de beurre ou de margarine
• 2 c. à café de sel
• 4 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre
• 3 c. à soupe de lait en poudre écrémé
• 2 c. à café de levure à action rapide

Garniture

• 2/3 de tasse de cassonade
• 2 c. à café de cannelle

Glaçage au sucre

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe de lait
• 1/4 c. à café d'extrait de vanille ou d'amande

• Mélanger tous les ingrédients et façonner une pâte.
• Bien pétrir la pâte et la déposer dans un bol recouvert d'un tissu.
• Laisser lever la pâte au moins au double de son volume (cela prendra quelques heures).
• Séparer la pâte en deux.
• Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un rectangle de (30 x 22 cm) 12 x 9 pouces.
• Badigeonner la surface de beurre fondu.
• Saupoudrer la surface d'un mélange de 2/3 de tasse de cassonade et de 2 c. à café de cannelle. Il est également possible de parsemer ensuite de 1/3 de tasse de raisins secs ou de noix de Pécan hachées.
• Enrouler suivant le grand côté comme un biscuit roulé.
• Pincer les bordures pour fermer.
• Couper en 12 tranches (au moins 2 pouces d'épaisseur) et placer sur une plaque à biscuits graissée.
• Couvrir et faire lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les brioches aient doublé.
• Cuire à 375 F (190 C) environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient cuites.
• Sortir et laisser refroidir.
• Glacer avec le glaçage au sucre ou un autre de votre choix.

Glaçage au sucre

• Combiner 1 tasse de sucre à glacer, 1 c. à soupe de lait et 1/4 de c. à café d'extrait de vanille ou d'amande pour obtenir un mélange homogène et en arroser les brioches.

Trucs

• Faire une grande quantité, puis s'en servir avec 2 types de garniture ou doubler la quantité de la recette et en congeler une partie.
• La pâte préparée peut être conservée dans un réfrigérateur pendant quelques heures; mettre à la température ambiante de la pièce avant de façonner.
• Lorsque la pâte est en cours de levée, la recouvrir de façon légère avec un papier ciré ou un tissu propre.