• 3 tasses de fraises
• 1 tasse de sucre
• jus d'un citron

• Passer au robot 3 tasses de fraises pour en faire une purée.
• Retirer.
• Ajouter 1 tasse de sucre et le jus d'un citron.
• Bien mélanger pour faire fondre le sucre.
• Congeler dans une plaque ou dans un bac à glace (un bac= habituellement 2 tasses)
• Bien congeler.
• Démouler et mettre dans des sacs, au congélateur.

Sorbet de fraises (à la française)

• Mettre au robot 4 tasses de coulis de fraises (congelé) et un peu d'eau.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
• Verser dans un plat et congeler.
• Le sortir que lorsqu'on prépare les sorbets.

Sorbet de fraises (à l'italienne)

• Même préparation que sorbet à la française sauf qu'il faut ajouter 2 blancs d'oeufs.
• Il se peut que l'on n'ait pas besoin d'ajouter d'eau.

Yogout congelé à la fraise

• Même façon que le sorbet à la française.
• Au robot, mélanger 3 tasses de coulis en glaçons et 1 1/2 tasse de yogourt nature (riche en matière grasse).

• 6 c. à table (90 ml) de Vinaigre de vin rouge de framboise Maille
• 6 tranches épaisses de pain
• 1/2 lb (225 g) de framboises
• 2/3 tasse (165 ml) de sucre à glacer
• 1/4 lb (60 g) de beurre
• 2/3 (160 ml) tasse lait
• 2 oeufs 

• Chauffer le lait et ajouter 1/3 tasse (80ml) de sucre.
• Dissoudre le sucre en remuant.
• Bien battre les oeufs.
• Tremper les tranches de pain rapidement dans le lait, puis dans les oeufs.
• Laisser égoutter tout excès de liquide.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et réserver.
• Dans la même poêle, faire caraméliser le sucre restant et ajouter les framboises. Les enrober de sucre et retirer immédiatement de la poêle.
• Disposer les framboises sur les tranches de pain doré.
• Déglacer le jus de framboises et le sucre restés dans la poêle avec le vinaigre.
• Laisser réduire le liquide, puis verser sur le pain doré et servir.

• 6 tasses (1,5 l) fraises coupées en quatre
• 1/4 tasse (60 ml) beurre
• 1 c. à table (15 ml) Vinaigre de vin rouge Maille
• 2/3 tasse (165 ml) cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) brandy (on peut le remplacer par du whisky)
• 6 cuillerées (90 ml) crème glacée à la vanille
• 6 bouquets menthe fraîche
• 1/2 tasse (125 ml) sucre à glacer
• poivre noir au goût

• Chauffer une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais sans la laisser fumer.
• Y faire fondre le beurre.
• Ajouter rapidement la cassonade, puis les fraises.
• Secouer la poêle sans cesse jusqu'à ce que les fraises soient bien enrobées de beurre et de cassonade.
• Lorsque la poêle est de nouveau très chaude, en flamber le contenu au brandy.
• Une fois la flamme éteinte, ajouter le vinaigre et le poivre noir.
• Déposer les fraises chaudes dans des bols individuels avec une petite quantité de sirop.
• Garnir de crème glacée et de menthe fraîche.
• Saupoudrer les fraises de sucre à glacer et servir.

(Cette recette est une gracieuseté de John K. Cordeaux, chef exécutif du Royal York, à Toronto.)