• 1 tasse de mélasse
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de graisse ou de beurre
• 1 tasse de lait sûr ou de crème sure
• 3 tasses de farine tout usage non tamisée
• 2 c. à thé de soda
• 1 oeuf
• 2 c. à thé de gingembre
  

• Mettre la mélasse dans un plat et y ajouter le Soda.
• Ajouter la cassonade, l'oeuf battu, la graisse défaite en crème; bien mélanger. Ajouter le gingembre.
• Ajouter la farine en alternant avec le lait sûr.
• Déposer à la cuillère sur des plaques graissées.
• Cuire à 350 F. jusqu'à ce que les galettes ne gardent plus l'empreinte du doigt, environ 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir sur des treillis.

• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de gras ramolli (1 graisse végétale 1 heure)
• 1 1/2 tasse de cassonade bien tassée.
• 3/4 de tasse d'ananas déchiquetés bien égouttés.
• 10 cerises marasques bien égouttées et hachées.
• 1/2 tasse de noix hachées.
• 2 1/2 tasses de farine tout usage tamisée.
• 3 c. à thé de poudre à lever.
• 1/2 c. à thé de sel.

• Chauffer le four à 375 F.
• Battre ensemble, les oeufs, le gras et la cassonade.
• Ajouter les ananas, les cerises et les noix.
• Fariner ensemble, les ingrédients secs.
• Déposer par cuillerée à thé sur une plaque à biscuits légèrement graissée.
• Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
  
  

. Rendement: environ 5 douzaines.

• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre
• 2 tasses de sucre
• 3 tasses de gruau
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 5 c. à table de cacoa
• 1 c. à thé d'essence de vanille

• Faire cuire pendant 3 minutes, le lait, le beurre et le sucre.
• Dans un bol mélanger: gruau, noix de coco, cacao, vanille
• Ajouter à la préparation.
• Faire refroidir sur papier ciré en petites boules.
  
  

• 500 ml (2 1/4 tasses) de farine non blanchie Five Roses
• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de gingembre
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de graisse végétale
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  

• Mélanger les ingrédients secs; mettre de côté. Défaire la graisse en crème; ajouter graduellement le sucre; bien battre.
• Ajouter l'oeuf et la mélasse et bien battre.
• Incorporer les ingrédients secs en alternant avec l'eau.
• Laisser tomber par cuillerée, en espaçant sur une plaque non graissée.
• Cuire à four modéré 190 C (375 F) de 8 à 10 minutes.
  
• Retirer et laisser refroidir sur une grille.
  
  

• 1/3 tasse de graisse
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 tasse de lait
• 4 tasses de farine " Brodie "
• 1 oeuf

Ingrédients pour la crème

• 2 c. à table de beurre
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1/4 à 1/2 tasse de lait
• 1 c. à table de vanille

• Mélanger le tout
• Faire cuire à 375 F pendant 12 à 15 minutes

Préparation de la crème

• . Mélanger jusqu'à ce que la crème tienne dans la cuillère...

• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre
• 2 tasses de sucre
• 3 tasses de gruau
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 5 c. à table de cacao
• 1 c. à thé d'essence de vanille

• Faire cuire pendant 3 minutes, le lait, le beurre et le sucre.
• Dans un bol mélanger: gruau, noix de coco, cacao, vanille
• Ajouter à la préparation.
• Faire refroidir sur papier ciré en petites boules.
  
  

• 2/3 de tasse de graisse
• 1 tasse de sucre brun
• 2 oeufs battus
• 2 c. table de lait
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de soda à pâte
• 1 c. de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 tasses de farine
• (raisin)

• Mélanger le tout
• Cuisson à 325 degrés F.
  

• 1 tasse de lait
• 2 c. à table de cacao
• 1/2 tasse de graisse végétale ou de beurre
• 1 oeuf
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 1 c. à table de lait

• Chauffer dans une casserole la tasse de lait et le cacao.
• Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
• Retirer du feu et ajouter en brassant bien la graisse végétale ou le beurre ainsi que l'oeuf.
• Ajouter la cassonade, le sel, la vanille, la farine et la poudre à pâte.
• Dissoudre le soda à pâte et la c. à table de lait.
• Ajouter en brassant le mélange-soda au mélange-cacao.
• Cuire au four à 350 F. environ 12 à 15 minutes.
• Glacer aussitôt cuit avec un glaçage à l'ancienne
  

• 6 c. à table de lait
• 3 c. à thé de beurre
• 2 c. à thé de graisse
• 1/4 de tasse de cacao
• 1 3/4 de tasse de sucre en poudre

• Amener à ébullition le lait, le beurre et la graisse.
• Ajouter le cacao et le sucre (tamisés).
  
  

• 1 tasse de raisins (ou plus)
• 1 tasse d'eau
• 3/4 tasse d'huile crisco
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 boîte d'egg betters
• 1 c. à thé de vanille
• 2 1/2 tasses de farine (ou plus)
• 1 c. à thé de soda
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 tasses de gruau
• 1 c. à thé de cannelle (au goût)
• 1 c. à thé de clou de girofle (au goût)

• Mélanger le tout

• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de gras ramolli (graisse végétale ou beurre)
• 1 1/2 tasse de cassonade (bien tassé)
• 3/4 de tasse d'ananas déchiquetés bien égouttés
• 10 cerises marasques bien égouttées et déchiquetées
• 1/2 tasse de noix hachées
• 2 1/2 tasses de farine à tout usage tamisée
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel

• Chauffer le four à 375 F. degrés.
• Battre ensemble les oeufs, le gras et la cassonade.
• Ajouter les ananas, les cerises et les noix.
• Tamiser ensemble les ingrédients secs ajouter au premier mélange et bien mêler.
• Déposer par cuillerée à thé, sur une plaque à biscuits légèrement graissée.
• Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
• Donne environ 5 douzaines de galettes.
  

• 300 g pommes de terre
• 25 g persil
• 100 g oignons
• 2 oeufs
• 40 g farine
• 2 c. soupe d'huile
• sel
• poivre
• muscade

• Laver et éplucher les pommes de terre
• Éplucher les oignons.
• Mélanger pendant 30 secondes les oignons divisés en 4 et le persil.
• Ajouter les pommes de terre en quartiers, l'assaisonnement, la farine et les oeufs.
• Mélanger au mélangeur.
• Arrêter avant trop liquide.
• Chauffer l'huile, y déposer à la cuillère la préparation, les aplatir et les dorer 3 minutes par face.
  

• 1 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de dattes hachées
• 3 tasses de gruau
• 1 tasse de germe de blé
• 1 tasse de graines de sésame
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table de poudre à pâte
• 1 tasse de beurre ou de margarine
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• Zeste râpé de 2 oranges

• Mettre ensemble raisins, dattes, avoine, germe de blé, graines de sésame, farine de blé entier, sel et poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mettre en crème le beurre ou la margarine avec la cassonade, ajouter l'oeuf, la vanille et le zeste.
• Ajouter le premier mélange et bien mêler.
• Laisser tomber par cuillerées sur une tôle antiadhésive.
• Cuire au four à 375 F. jusqu'à ce que les galettes soient dorées et que les bords commencent à brunir légèrement.
• Laisser refroidir environ 3 minutes sur la tôle.

Donne environ 48 biscuits.