1 bon morceau de chevreuil ou d'orignal
1 gros oignon haché finement
2 c. à tab. de farine
eau
sel et poivre

Mettre la viande dans une marmite allant au four; saler, poivrer.
Ajouter 1/2 pinte d'eau froide et faire cuire à 350 degrés F. au moins 2 h. ou plus selon la quantité de viande.
Arroser souvent avec le jus de cuisson.
Ajouter de l'eau au besoin.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter l'oignon haché au jus de cuisson.
Lorsque le rôti est bien cuit, délayer la farine dans un peu d'eau froide et cuire encore 2 à 3 min.