• 4 c. thé café instantané
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 paquet de guimauve miniature (10 onces, 250 g)
• l boîte de biscuits choco (Gaufrettes au chocolat christie 200 g)
• 500 ml de crème à fouetter (35%)
• 1/4 tasse beurre fondu

• Mélanger café, eau bouillante et guimauve.
• Faire chauffer à feu moyen.
• Mettre au froid pendant 1 heure.
• Fouetter la crème. Mettre au froid.

Croûte

• 13 biscuits (pour faire le tour du plat).
• Émietter le reste des biscuits et mélanger avec 1/4 tasse de beurre fondu.
• Badigeonner le fond du moule.
• Placer ce mélange, (beurre et biscuits) dans un moule rond.
• Mélanger crème fouettée au mélange de guimauve et café.
• Verser sur la croûte et remettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

• 1 coquille de gâteau éponge de 175 g.
• 2 paquets de 250 g de fromage à la crème de marque
• Philadelphia
• . 150 ml (2/3 tasse) de sucre
• . 10 ml (2 c. à thé) de vanille
• . 250 ml (1 tasse) de crème épaisse, fouettée
• . 500 ml (2 tasses) de fraises, coupées en moitiés
• . 50 ml (1/4 tasse) de confiture pure d'abricots KRAFT
• . 15 ml (1 c. à table) d'eau

• Bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à consistance homogène.
• Incorporer la crème fouettée; déposer le mélange à la cuillère dans la coquille.
• Disposer les fraises sur la garniture de fromage à la crème.
• Badigeonner avec le mélange de confiture et d'eau.
• Réfrigérer.

Pâte

• Beurre 75 ml ou 1/3 tasse
• Sucre 75 ml ou 1/3 tasse
• Sel très peu
• Oeuf 1
• Farine 400 ml ou 1 2/3 tasse

Appareil

• Lait 500 ml ou 2 tasses
• Sucre d'érable
• râpé 250 ml ou 1 tasse
• Vanille au goût
• Oeufs 4

Pâte

• Travailler le beurre avec le sucre, le sel et l'oeuf.
• Ajouter la farine en pluie et fraiser la pâte. (mélanger la pâte en la pressant avec la paume de la main).
• Foncer un moule à tarte sur 3 mm (1/8 po) d'épaisseur.
• Sécher la pâte au four pendant 10 minutes à 180 degrés C. (350 F)

Appareil

• Faire bouillir le lait avec le sucre d'érable et la vanille.
• Verser sur les oeufs légèrement battus et continuer de fouetter.
• Passer au chinois.
• Verser dans le fond de tarte et cuire au four à 180 degrés C. (350 F) pendant 50 minutes.

• 300 ml de fine chapelure de biscuits Ritz (35 environ)
• 50 ml de sucre cristallisé
• 125 ml de beurre, fondu (ou margarine)
• 1 litre de crème glacée
• Fruits pour garniture
  

• Mélanger chapelure, sucre et beurre fondu.
• Avec le dos d'une cuillère, tasser fermement et uniformément dans un moule à tarte de 23 cm. Réfrigérer.
• Étaler la glace légèrement ramollie dans la croûte bien froide. Congeler fermement.
• Pour une longue période dans le congélateur, envelopper hermétiquement d'une feuille de plastique.
• Au moment de servir, laisser reposer quelques minutes à la température ambiante pour faciliter le service.
• Garnir de fruits sucrés: fraises, bleuets, pêches, bananes, macédoine de fruits ou remplissage de tarte à la cerise en conserve.

Pour 6 à 8 personnes.

• 2 tasses de farine
• 1/3 lb de graisse
• 1 verre d'eau colorée de lait
• sel
  

• Chauffer le four à 450 F.
• Mettre la farine dans un grand bol, ajouter la graisse et le sel.
• Briser la graisse pour bien la mélanger avec la farine.
• Faire un puits au centre de la farine et mettre un peu d'eau.
• Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Pétrir avec les mains.
• Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

• Graisse végétale 175 ml (3/4 tasse)
• Farine 350 ml (1 3/8 tasse)
• Eau glacée 150 ml (2/3 tasse)
• Sel 1 ml (1/4 c. thé)
  

• Sabler la graisse végétale avec la farine, c'est-à-dire les mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation ayant l'apparence de la chapelure.
• Faire une fontaine, c'est-à-dire un creux au centre de ce mélange.
• Verser l'eau et le sel au centre.
• Travailler délicatement la pâte; ne pas trop la pétrir.
• Façonner la pâte en boule, l'envelopper et la laisser reposer pendant 1 h.
• Étendre la pâte sur une épaisseur de 3 mm (1/8 po) avant de la déposer dans un moule ou une assiette à tarte.

• 5 1/2 tasses de farine
• sel
• 1 livre de graisse
• 1 oeuf
• 1 tasse de liquide
• 1 c. à table de vinaigre

• Couper la graisse dans la farine jusqu'à ce que se forment de petites boules.
• Ajouter le liquide et "pétrir".
• Pas responsable des insuccès.

• Sucre 75 ml (1/3 tasse)
• Fécule de maïs 15 ml (1 c. à table)
• Sel 0,5 ml (1/8 c. à thé)
• Muscade 0,5 ml (1/8 c. à thé)
• Cannelle 1 ml (1/4 c. à thé)
• Pommes en tranches de 1 cm (1/2 po) 1,4 kg (3 lb)
• Jus de citron 10 ml (2 c. à thé)
• Cheddar fort râpé 75 ml (1/3 tasse)
• Pâte brisée 500 g (1 lb 2 oz)
• Jaune d'oeuf 1 petit
• Lait 30 ml (2 c. à table)

• Mélanger les ingrédients secs ensemble.
• Mélanger les pommes avec le jus de citron et le cheddar râpé.
• Former 2 abaisses rondes avec la pâte brisée.
• Foncer une assiette à tarte avec une abaisse.
• Poudrer cette abaisse avec le tiers des ingrédients secs, puis verser le mélange aux pommes dans l'assiette.
• Poudrer avec le reste du sucre.
• Recouvrir la tarte d'une abaisse.
• Faire une incision au centre et badigeonner la tarte avec la dorure constituée du mélange de jaune d'oeuf et de lait.
• Faire cuire cette tarte au four à 230 degrés C. (450 F.) pendant encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

• 6 c. à table de beurre fondu
• 2 tasses de cassonade
• 1 1/2 tasse de lait
• 6 c. à table de farine

• Laisser chauffer sans bouillir tous les ingrédients
• ( Bien chaud )
• Verser la préparation dans la pâte à tarte.
• Mettre au four à 350 F. pendant 15 à 20 minutes.

• 4 tasses de flocons de maïs (Corn Flakes) écrasés
• 1/3 tasse de sucre
• 2/3 de tasse de beurre fondu
• 2 tasses de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à table de fécule de maïs
• un peu d'eau
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 blancs d'oeufs battus en neige
• flocons de maïs émiettés

• Bien mélanger les 3 premiers ingrédients.
• Étendre dans une assiette à tarte en tapissant bien le fond et les bords. Faire cuire au four micro-ondes pendant 10 minutes.
  
• Faire cuire au bain-marie les jaunes d'oeufs battus, le lait et le sucre. Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau et 1/2 c. à t. de sel.
  
• Laisser refroidir légèrement. Verser dans la croûte de tarte préparée avec les flocons de maïs. Laisser refroidir légèrement.
  
• Couvrir avec les blancs d'oeufs battus en neige. Saupoudrer de flocons de maïs émiettés. Dorer au four.

Ingrédients pour 2 tartes

• 2 tasses de cassonade
• 1 1/2 tasse de lait
• 6 c. à table de farine
• 6 c. à table de beurre
• 1 peu de vanille (1 c. à thé)

• Dans un plat pour cuisson allant sur le poêle, mettre la cassonade et la farine. Bien mélanger.
• Verser le lait.
• Mettre le beurre et la vanille
• Faire chauffer jusqu'à début d'ébullition en remuant de temps à autre.
• Verser dans 2 abaisses de tartes (pour deux tartes)
• Cuire 30 à 40 minutes (ou moins : surveiller) à 350 F

• 3 c. à thé de beurre (15 ml)
• 1 abaisse de pâte à tarte réfrigérée ou surgelée
• 1/2 tasse de cassonade ou sucre d'érable (125 ml)
• 1 oeuf

• Chauffer le four à 325 F (160 C).
• Beurrer un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre.
• Y placer l'abaisse.
• Saupoudrer l'abaisse de cassonade ou de sucre d'érable.
• Battre l'oeuf dans le lait.
• Verser ce mélange sur le sucre.
• Disposer des parcelles de beurre sur la tarte.
• Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

• 1/4 tasse de farine
• 1 tasse de cassonade
• 2 tasse de crème 15 %
• 1 c. à thé d'essence d'érable
• noisettes de beurre

• Mélanger la farine, cassonade et verser sur fond de pâte de tarte.

• Verser la crème et l'essence d'érable.

• Ajouter noisettes de beurre sur le dessus

• Cuire au four à 375 degrés F. pendant 40 à 50 minutes